Повечето ястия, които съм приготвяла досега, са били експерименти или по спомени от готвенето на мама и баба, а напоследък често от интернет. Това е първата манджа, която готвя по книга. Книгата е “Българска национална кухня”, издадена 1978 г. с автори д-р Л. Петров, д-р Н. Джелепов, д-р Е. Йорданов, инж. техн. С. Узунова.
Рецептата е от Смолян.
В оригиналната рецепта има масло. Тъй като моето смляно месо ми се стори мазничко – беше смес от 60% говеждо и 40% свинско, реших да пропусна маслото. Предполагам, че същото важи и ако се ползва готова кайма. В останалите случаи добавете 30 гр масло.
Друго, което промених, е редът на смесване на продуктите. Постарах се да опиша по-подробно приготвянето на яйцата и завиването на гнездата.
Единственото ми притеснение докато четох оригиналната рецепта беше, че липсват черен пипер и чубрица. Тези две подправки използвам винаги, когато правя нещо с мляно месо. Крайният резултат показа, че може и без тях.
Гнездата малко ги попрепекох, защото гладниците вкъщи предпочитат препеченко.
Яйца в гнездо
Ingredients:
- 1/2 кг смляно месо смес
- 6 яйца
- 100 г (1-2 глави) кромид лук
- 1 ч.л. кимион
- 1/2 връзка магданоз
- 1 филия хляб
- сол на вкус
Directions:
- Сложете месото в голяма купа, за да може да се омеси с останалите продукти.
- Накиснете филията хляб във вода, изцедете я от водата и я настържете на ренде (ситната страна без зъбчета) при месото.
- Добавете кимион и сол.
- Нарежете магданоза на дребно и го добавете към сместа.
- Нарежете лука на ситно и го добавете.
- Добавете едно яйце в купата и омесете добре всичко.
- Покрийте с кърпа или домакинско фолио и оставете да престои от ½ до 1 час.
- През това време сварете останалите пет яйца до твърдо в подсолена вода, обелете ги и ги разрежете напречно на половинки.
- Разделете омесената кайма на 10 равни части, всяка от които се сплесква на питка с дебелина около 1 см. За удобство подложих домакинското фолио.
- В средата на питката поставете по 1 половинка яйце, обърната с разрязаната част надолу, и увийте с месото.
- Така приготвените „гнезда” поставете в тавичка, намазана леко с мазнина
и печете в средно силна фурна. При изпичането „гнездото” се разпуква и част от белтъка на яйцето се открива. - Поднесете топли. За гарнитура може да приготвите „Салата от печени пиперки и домати” от Пазарджик, също по книгата „Българска национална кухня”.